Elles peuvent être rondes, cabossées ou aux volumes fantasques; qu'importe, les truffes restent un constant sujet d'admiration et Guy Monier, patron de la Maison de la Truffe fondée en 1930, saura vous conter les charmes de ces grandes dames et décrire leur épiderme, leurs veinures, leurs charnures et leur saveur si précieuse et rare.
Ce champignon très recherché et difficile à trouver est appelé "perle ou diamant noir''. Il était déjà vénéré par les grecs et les romains qui savaient que sa chaire ou "gléba'' était capable de rendre comme par magie un met incomparable. Face à l'église de la Madeleine, ce temple de la truffe est un hommage destiné à la gastronomie et aux fins gourmets.